肝脏是人体代谢的重要器官，储存肝糖、制造胆汁、代谢脂肪等，同时也是人体最大的解毒器官。如果你餐餐大鱼大肉，顿顿重油饮食还肆无忌惮地摄取伤肝的食物，肝脏处理不过来也来不及修复，那就很容易造成肝脏损伤、纤维化，严重的话可能会引起肝癌。

伤肝食物 1：酒

喝酒伤肝，大多数都知道。酒精在进入人体之后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起内脂肪沉淀，造成脂肪肝。尤其是长期过量饮酒者，很容易引起“酒精性肝炎”；若情况持续，恐怕会引起肝脏发炎，甚至肝硬化等不可逆转的肝脏病变。对于想喝酒又不想过量饮酒的话，依据CDC 建议的酒精饮用量，男人一天应不超过两杯；女人一天不超过一杯为上限。

伤肝食物2：油炸和高油饮食

爱吃高脂肪、高热量的食物，会导致体内的脂肪无法被及时代谢，并将一部分堆积在肝脏，从而导致脂肪肝；若不及时控制饮食和运动来治疗，脂肪肝也会发展成肝炎、甚至肝硬化。

伤肝食物3：加工及烟熏食品

一般加工食品为了让商品更吸引，而添加了不少食物添加剂如色素、调味剂等。当然，为了让加工食品能够保存得更久，还会添加防腐剂如亚硝酸盐。长期食用这些食品会增加肝脏代谢和解毒的负担，导致肝脏受损。

加工食品如汉堡肉、火腿、香肠、熏肉等，含有较高的钠及亚硝基化合物，这些物质也很容易引起肿瘤以及癌症的发生，甚至连国际癌症研究机构（IARC）都因其提高患癌风险，更是将红肉列为2A级致癌物，加工肉类列为1级致癌物。

伤肝食物4： 糖

食品或是手摇杯饮料里过量的高果糖玉米糖浆 (HFCS) 除了是肥胖的推手，也很容易形成脂肪肝，因为过量的糖吃进体内会转化成脂肪并储存在肝脏。此外，糖摄取过量也会产生较多的氧化压力，并引发肝发炎的反应。

总之，体内的自由基会引起细胞慢性发炎，包括肝细胞。想要护肝养肝，除了饮食得当，多吃天然蔬果搭配辛香料、尤其应少吃伤肝食物和多喝水，让身体能够正常代谢，才能维持肝脏的健康。